Das FlexibilityEndDate ist meines Wissens das Datum, bis zu dem eine Änderung der Bestellung möglich.
Im Megane E Forum wird das Thema mit dem Quelltext Punkt für Punkt genau erklärt. Ich habe es auch von da. Könnte das selber hier jetzt nicht so genau erklären.
Dann finde ich es nicht so gut wenn die App sagt "in Fertigung". Denn wenn es ja gerade schon gefertigt werden würde dann könnte man doch keine Änderung mehr durchführen. Eine Fertig/zusammen setzen eines Autos dauert nur wenige Tage.